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Il CAPOCOLLO di CALABRIA, la porzione superiore del lombo suino, è salato a secco e speziato per seguire poi una lenta ed attenta maturazione di ben cento giorni.
Solo così si ottiene un salume dalla vivace colorazione rosea, intensamente profumato e dal gusto inimitabile, senza dubbio la più elegante espressione dei sapori mediterranei.
